中新網(wǎng)吉林12月5日電 題：吉林市力推“吉菜”香飄海外
中新網(wǎng)記者 石洪宇
5日，在吉林萬科松花湖雪場結(jié)束暢滑的幾十名游客，來到雪場新開的“鍋包肉餐廳”解饞。“外酥里嫩、酸甜咸香”的鍋包肉熱氣騰騰，正是他們的“心頭好”。
距離雪場20多公里外的吉林市城區(qū)，鍋包肉金牌餐廳、鍋包肉特色餐廳、鍋包肉廚神店內(nèi)，同樣坐滿了中外食客，讓餐飲機(jī)構(gòu)的營業(yè)額上揚(yáng)。
吉林省吉林市是“世界鍋包肉大賽”的舉辦地，當(dāng)?shù)匾劳匈愂隆⑽穆没顒又棋伆庠趦?nèi)的“吉菜”出海和“出圈”。
2024年吉林市職工“吉菜”爭霸賽也于5日這天開賽，60多名一線廚師在賽場比拼廚藝。廚房里，選手們大秀廚技，用精湛的刀工、控油、控火、“雙杖搟面”等技藝烹制出多道“吉菜”代表性菜肴。
選手王寶昌是吉林市一大型餐飲機(jī)構(gòu)的行政總廚，從業(yè)逾20年�！皡⒓颖荣惖哪康某伺c同行切磋，最主要的是互鑒和交流。”他說。
王寶昌對“吉菜”的烹飪技巧熟稔于心，自選了難度系數(shù)頗高的蔥炒鹿筋。油溫、火候恰到好處，他期望烹制的菜品能“拿捏”到裁判的味蕾。
吉林市飯店餐飲烹飪協(xié)會會長宋維介紹，比賽的目的是促進(jìn)“吉菜”的人才培養(yǎng)和技藝提升，吸引更多食客。
新雪季以來，吉林市餐飲行業(yè)活動不斷。既有滿足游客食欲的“人參宴”品鑒，也有高水平賽事。本月底，第八屆吉林省吉菜美食節(jié)也將在當(dāng)?shù)嘏e辦。
5日下午，鍋包肉廚神店的主廚李石琮載譽(yù)歸來，密集接待采訪。近日，在西班牙馬德里落幕的2024年世界中餐歐洲大賽上，他憑借五仁鍋包肉等“吉菜”獲得比賽的最高獎項——特金獎。
“我以吉林市‘滑雪天堂’為背景，融入了雪道、粉雪、滑雪仁等元素�！崩钍Ｍ芏鄥⒓訃H比賽，把吉林美味傳播到世界各地。
吉林市商務(wù)局市場秩序處處長張宏杰介紹，當(dāng)?shù)貒@吉林美食開展一系列文商旅活動，美食正成為吉林市旅游發(fā)展的一張金字招牌。未來當(dāng)?shù)剡�將舉辦、參加高水平賽事，拓展“吉菜”在國際餐飲界和文化領(lǐng)域的知名度。(完)
